Une vraie pizza napolitaine se reconnaît en quelques secondes, avant même la première bouchée. Le bord — appelé cornicione — est gonflé, aéré, parsemé de petites bulles brunes laissées par la chaleur intense du four. Le centre, lui, reste fin et souple, jamais craquant comme une pâte industrielle.Eine echte neapolitanische Pizza erkennt man in Sekunden, noch vor dem ersten Bissen. Der Rand — der Cornicione — ist aufgegangen, luftig, mit kleinen braunen Blasen von der intensiven Ofenhitze. Die Mitte bleibt dünn und geschmeidig, nie knusprig-hart wie bei industriellem Teig.Eine echte neapolitanische Pizza erkennt man in Sekunden, noch vor dem ersten Bissen. Der Rand — der Cornicione — ist aufgegangen, luftig, mit kleinen braunen Blasen von der intensiven Ofenhitze. Die Mitte bleibt dünn und geschmeidig, nie knusprig-hart wie bei industriellem Teig.Eine echte neapolitanische Pizza erkennt man in Sekunden, noch vor dem ersten Bissen. Der Rand — der Cornicione — ist aufgegangen, luftig, mit kleinen braunen Blasen von der intensiven Ofenhitze. Die Mitte bleibt dünn und geschmeidig, nie knusprig-hart wie bei industriellem Teig.
Une pâte qui a eu le temps de vivreEin Teig, der Zeit zum Reifen hatteEin Teig, der Zeit zum Reifen hatteEin Teig, der Zeit zum Reifen hatte
Le secret n’est pas dans un ingrédient rare, mais dans le temps : une pâte pétrie à la main, qui repose plusieurs heures avant d’être travaillée. C’est ce temps de repos qui donne cette légèreté et cette digestibilité si particulières. Chez La Mamma, la pâte de nos pizzas 32 cm est préparée chaque jour, jamais la veille.Das Geheimnis liegt nicht in einer seltenen Zutat, sondern in der Zeit: ein von Hand gekneteter Teig, der mehrere Stunden ruht, bevor er verarbeitet wird. Diese Ruhezeit sorgt für die besondere Leichtigkeit und Bekömmlichkeit. Bei La Mamma wird der Teig für unsere 32-cm-Pizzen jeden Tag frisch zubereitet, nie am Vortag.Das Geheimnis liegt nicht in einer seltenen Zutat, sondern in der Zeit: ein von Hand gekneteter Teig, der mehrere Stunden ruht, bevor er verarbeitet wird. Diese Ruhezeit sorgt für die besondere Leichtigkeit und Bekömmlichkeit. Bei La Mamma wird der Teig für unsere 32-cm-Pizzen jeden Tag frisch zubereitet, nie am Vortag.Das Geheimnis liegt nicht in einer seltenen Zutat, sondern in der Zeit: ein von Hand gekneteter Teig, der mehrere Stunden ruht, bevor er verarbeitet wird. Diese Ruhezeit sorgt für die besondere Leichtigkeit und Bekömmlichkeit. Bei La Mamma wird der Teig für unsere 32-cm-Pizzen jeden Tag frisch zubereitet, nie am Vortag.
Des ingrédients qui ne se cachent pasZutaten, die sich nicht verstecken müssenZutaten, die sich nicht verstecken müssenZutaten, die sich nicht verstecken müssen
Une bonne Margherita n’a besoin que de trois choses : une sauce tomate simple, une mozzarella de qualité et un filet d’huile d’olive. Quand chaque ingrédient est bon, il n’y a rien à cacher sous une montagne de garnitures.Eine gute Margherita braucht nur drei Dinge: eine einfache Tomatensauce, guten Mozzarella und einen Schuss Olivenöl. Wenn jede Zutat gut ist, muss man nichts unter einem Berg von Belag verstecken.Eine gute Margherita braucht nur drei Dinge: eine einfache Tomatensauce, guten Mozzarella und einen Schuss Olivenöl. Wenn jede Zutat gut ist, muss man nichts unter einem Berg von Belag verstecken.Eine gute Margherita braucht nur drei Dinge: eine einfache Tomatensauce, guten Mozzarella und einen Schuss Olivenöl. Wenn jede Zutat gut ist, muss man nichts unter einem Berg von Belag verstecken.
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